การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ แต่อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบบางชนิดนั้นดีกว่าอาหารอื่นๆ การศึกษาใหม่ซึ่งครอบคลุมระยะเวลาเกือบสามทศวรรษพบว่า
งานวิจัยก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ที่พิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานพืชเป็นหลักได้นิยามการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเหมือนกับการงดอาหารที่มีส่วนประกอบของสัตว์ทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด และการวิจัยดังกล่าวพร้อมกับการศึกษาใหม่ได้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ให้น้อยลง เช่น รับประทานผลไม้ ผัก และเมล็ดธัญพืชให้มากขึ้น สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
แต่ผลการศึกษาใหม่พบว่าการรับประทานเนื้อสัตว์น้อยลง แต่ยังรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีมากขึ้น และการยึดติดกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานอาจให้ผลตรงกันข้าม [ 7 เคล็ดลับสำหรับการก้าวไปสู่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น ]
ในการศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในวันนี้ (17 กรกฎาคม) ในวารสารของ American College of Cardiologyนักวิจัยได้อธิบายรูปแบบอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักที่เป็นไปได้ 3 แบบ จากนั้นจึงดูว่าอาหารจริงๆ ของผู้คนสอดคล้องกับแต่ละรูปแบบอย่างไร และ สุขภาพของพวกเขาเป็นอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป รุ่นแรกมุ่งเน้นไปที่การกินอาหารจากพืชและลดปริมาณอาหารสัตว์ ประการที่สองเน้นการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจากพืช เช่น เมล็ดธัญพืช ผลไม้และผัก; และอาหารที่สามมุ่งเน้นไปที่อาหารจากพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น คาร์โบไฮเดรตขัดสีมันฝรั่งและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
ในการศึกษานี้ นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลการรับประทานอาหารจากผู้หญิงมากกว่า 166,000 คนที่เข้าร่วมในการศึกษาสุขภาพของพยาบาลและการศึกษาสุขภาพของพยาบาล II และผู้ชายมากกว่า 43,000 คนจากการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ทั้งสามเป็นการศึกษาระยะยาวที่รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพ อาหาร และการใช้ชีวิตของผู้คน การวิเคราะห์ใหม่นำโดย Ambika Satija เพื่อนร่วมงานหลังปริญญาเอกที่ Harvard School of Public Health
ในช่วงติดตามผลซึ่งกินเวลานานถึง 28 ปี ผู้คนกว่า 8,600 คนเป็นโรคหัวใจ
นักวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารที่มีพืช เป็นหลักมากที่สุด มีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่คล้ายคลึงกันน้อยที่สุดถึง 8 เปอร์เซ็นต์
และเมื่ออาหารของผู้คนคล้ายกับอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจก็มากกว่า: บุคคลเหล่านี้มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจถึง 25 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์น้อยที่สุด เช่น อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก นักวิจัยพบว่า
อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักกลับให้ผลในทางตรงกันข้าม ผู้ที่รับประทานอาหารที่ตรงกับรูปแบบนี้มากที่สุดจะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 32 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นโรคหัวใจเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่แตกต่างจากวิธีการรับประทานอาหารแบบนี้มากที่สุด
พูดง่ายๆ ก็คือ การค้นพบนี้แนะนำว่าควรรับประทานอาหารที่ไม่เพียงแต่เน้นอาหารจากพืชเป็นหลัก เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด ผลไม้ ผัก และถั่ว แต่ยังควรหลีกเลี่ยงอาหารจากพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น ขนมหวาน คาร์โบไฮเดรตขัดสี และ เครื่องดื่มหวาน
นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการศึกษามีข้อจำกัด ตัวอย่างเช่น เนื่องจากข้อมูลเกี่ยวกับอาหารของผู้คนนั้นรายงานด้วยตนเอง จึงอาจไม่ถูกต้องสมบูรณ์
